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ATAGO(愛拓)鹽度計與濃度計在拉面店濃度測定的常識

更新時間:2015-09-15 點擊量:1660

面湯首先是需要放入肉餡,湯的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白質調理,之后就是可以適當的放入一些調料,根據個人的口味是比較重要。溶解到湯汁里面的醬汁和提取物(高湯)等于所有物質的含量。特色的高湯,為了始終保持高湯傳統的細膩味道,在鹽度測量中,使用濃度計來檢測已成為常識性習慣,必*的工具。根據季節的變化,濃度和鹽度也會產生微妙的變化。利用科學檢測方法地每天的濃度和鹽度進行測量,彌補廚師經驗和直覺的不足,確保始終如一的美味。

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